Flan pâtissier d'après une recette de Christophe Michalak

11.03.2017

Encore une nouvelle recette de Flan !! mais celle ci restera l'unique à conserver !! le top du top !! j'ai juste ajouté de la bonne vanille et une pâte feuilletée car ici on le préfère comme çà ...

Pour un flan de 6/8 personnes et un cercle de 18cm de diamètre

1/2L de lait entier

250ml de crème fleurette

125g de sucre

100g de jaunes d'oeufs (soit pour moi 6 jaunes)

50g de maïzena

1 belle gousse de vanille de mon Partenaire https://www.david-vanille.fr/

1 pâte feuilletée

Faites bouillir le lait ,la crème et la gousse de vanille dont vous aurez prélever les graines et mises dans le lait.

Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment ,une fois que vous obtenez une belle crème ajoutez la maïzena toujours en fouettant vivement.

Versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant puis reversez le tout dans une casserole , faites chauffer à feu doux en remuant sans arrêt et laissez cuire 30 secondes après la première ébullition.

Débarrassez dans un saladier (ôtez la gousse de vanille) et filmez au contact.

Mettez au frais le temps que ce soit absolument bien bien froid.

Quand l'appareil à flan est bien froid , préchauffez le four à 180°c.

Beurrez un cercle à pâtisserie,posez le sur une feuille de cuisson et le chemiser de la pâte feuilletée que vous piquez et mettez à hauteur du cercle (retirez le surplus).

Versez la crème préalablement fouettée afin de la rendre homogène,et lissez la surface.

Mettre à four chaud 35 à 40 mn suivant votre four. (le dessus du flan doit être doré).

Sortir et bien attendre qu'il soit froid avant de retirer le cercle.

Mettez au froid jusqu'à dégustation. Et régalez vous !!