Gâteau à la pralinoise et aux noisettes

26.01.2016

Gâteau à la pralinoise et aux noisettes d'après une recette de ma Cop's : http://lesdelicesdesandstyle.com/ https://www.facebook.com/SandstyleCooking/?fref=nf

250 gr de chocolat pralinoise

100 gr de noisettes fraîches concassées au mixeur

125 gr de beurre

4 œufs

150 gr de sucre

80 gr de farine.

1/2 sachet de levure chimique

Casser le chocolat pralinoise en petits morceaux et le mettre sur un cul de poule sur un bain Marie sur feu doux .

remuer régulièrement avec une Maryse jusqu'à ce que le chocolat pralinoise fonde puis ajouter le beurre en morceaux et mélanger de temps en temps .

Ajouter le sucre ,mélanger le tout pendant 5 minutes puis ôter du feu le cul de poule .

Mettre les noisettes dans d'un mixeur et les concasser grossièrement .

Ajouter les noisettes concassées dans le cul de poule puis bien mélanger .

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouetter les jaunes d'oeufs et les incorporer au mélange dans le cul de poule .

Ajoutez la farine mélangée et la levure tamisée dans le cul de poule .Remuer doucement et régulièrement avec une Maryse jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et homogène .

Mettre les œufs avec une pointe de fleur de sel à tourner puissance maximale jusqu'à obtenir des œufs bien ferme .

Mettre votre four à préchauffer à 180°C

versez 1/3 de blancs en neige dans le cule de poule afin de détendre ,délayer la pâte .Mélanger délicatement avec une Maryse en soulèvement la masse du milieu vers l'extérieur et en tournant le plat .

verser le 2 ÈME 1/3 de blancs en neige et incorporer délicatement .

verser le dernier 1/3 des blancs en neige et mélanger délicatement en soulèvent bien la masse .

Prenez un moule en silicone en forme de fleur par exemple et utilisez le spray anti adhérant .(Ici moule à brioche en téflon)

Versez votre pâte délicatement dans votre moule sur une plaque à pâtisserie et tapoter légèrement pour enlever les bulles d'airs et égaliser la surface .

Mettre à cuire votre pendant 40 minutes environ à 180 °C ( vérifier la cuisson avec un pic à brochette qui doit ressortir sec .

Démoulez le sur une grille afin qu'il refroidisse.